После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.

Если рыба еще сырая, то можно ее вымочить. Если уже приготовленная, то полить лимонным соком или уксусом. Либо подавать с гарниром, например рис без соли.

Если рыба относительно нормальная и лишь слегка пересолена, то можно просто помыть ее под потоком воды. Это позволит убрать лишнюю соль. Также можно вымочить рыбу в емкости с обычной водой. Время зависит от того, какого результата вы ждете.

Если слишком уж изрядно пересолили рыбу, то придется менять меню. К примеру, можно сделать рыбный пирог. Но кости надо удалить, а кусочки рыбы смешать с рисом и овощами. Также можно протушить рыбу с картофелем или сделать рыбный суп.

Соль также довольно быстро убивает паразитов, вернее, их личинок, поскольку взрослые особи развиваются в человеке и других животных. С заморозкой дело обстоит значительно сложнее. Речь идет о тех случаях, когда рыбу употребляют сырой. Так делают не поклонники сыроедения, а люди, живущие в Сибири и на Крайнем Севере.