Ответ: Для увеличения выхода творога 5% или 9% рекомендуем применять Смесь молочных белков Гелеон 112 С-М, дозировка — 3 кг/т нормализованной смеси.

Пастеризацию проводят в пастеризационно-охладительных установках. Температура пастеризации молока для выработки творога всех видов составляет 78-800С с выдержкой 20-30с. Нагретое молоко охлаждают до температуры сквашивания 28-320С и отправляют в творожные ванны (ванны калье) или в закрытый творогоизготовитель.

Ежедневное потребление творога также может положительно влиять на пищеварение. Творог содержит пробиотики, которые помогают улучшить состав кишечной микрофлоры и поддерживать здоровую работу кишечника. Это может способствовать лучшему усвоению питательных веществ из пищи и улучшению общего состояния организма.

Творог изготавливается из молока и заквасочной культуры путем сквашивания, с последующим отделением сыворотки методом самопрессования или прессования творожного зерна. Творог может изготавливаться из обезжиренного, цельного или нормализованного молока.

Интересный факт – для изготовления одного килограмма творога, нужно в среднем семь литров цельного молока. Получается, что для пачки творога жирностью 5% весом 450г. нужно примерно 3,5 литра жирного молока!