Залейте зерна холодной водой в соотношении 1: 1, уровень воды примерно на «два пальца» выше риса. Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой, поднимать которую нельзя ни в коем случае. Стоит оставить крупу накрытой еще на 15 минут после приготовления. Для варки в среднем понадобится 15-20 минут.

Для 1кг готового риса в среднем необходимо 100мл рисового уксуса, 50г сахара, 10г соли. Вместо сахара иногда используют сладкий рисовый соус Мирин. Его добавляют в той же пропорции, что и уксус. Готовый рис из кастрюли перекладываем в удобную емкость (широкую миску, деревянную кадку) и поливаем заправкой.

В среднем воды необходимо на 20% больше, чем риса. То есть, к примеру, на 500г сырого риса требуется 600мл воды. При желании, для того, чтобы рис получился ароматным, можно добавить кусочек водоросли комбу (приблизительно 10х10см). Далее закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Как правило, рисовый уксус добавляют в блюдо в самом конце готовки, так как длительное воздействие высоких температур разрушает аромат и вкус уксуса, а пища может приобрести неприятный и слишком резкий запах.

Если в ближайшем супермаркете не оказалось рисового уксуса, то не стоит отчаиваться. Ведь есть варианты для его замены. Идеально подойдёт яблочный либо винный уксус, который понадобится разбавить небольшим количеством воды для снижения кислотности.