Сколько нужно варить цельный горох? Без замачивания цельный горох варится от 2 часов. Замоченный горох сварится за 1 час. При варке очень важно периодически помешивать горох и подливать воду, чтобы не пригорел.

Как ещё ускорить процесс После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.

Чистый горох замачивается в холодной воде на 4-12 часов. Удобнее оставить горох на ночь. Стоит учесть, что намокшие горошины разбухают и увеличиваются в размере, поэтому не стоит жалеть воды. Если в помещении тепло, горох лучше убрать в холодильник, иначе вода может начать бродить и неприятно пахнуть.

Во-вторых, замачивать горох нельзя в холодной воде. Только в горячей. Если вы будете замачивать горох в холодной воде, то он быстро не сварится. Горошины набухнут только в горячей воде и быстрее очистятся от клейковины.

Если горох замочен на 6 часов, то через 3 часа поменять воду на свежую, это позволит предотвратить нежелательное закисание. В конце замачивания обязательно слить всю воду и тщательно промыть горох еще раз.