Чтобы предотвратить сухость краев у блинов, смазывайте их обильно сливочным маслом сразу после выпекания.

Обычная пропорция – 1-2 столовых ложки на стакан муки. Всегда добавляйте соль, даже в сладкие блины. Блинам, которые не должны быть пышными, не требуются сода и дрожжи.

Например, многие начинающие хозяйки часто спорят о том, нужно ли добавлять в тесто соду. Однако конкретный ответ все же есть. В случае, если тонкие блинчики пекутся на молоке, то соду использовать не надо. Дело в том, что из-за жидкости никакой реакции не последует, а значит, что этот компонент будет лишним.

Инструкция приготовления

1. Яйца взбить с сахаром и солью.
2. Добавить растительное масло, перемешать.
3. Добавить молоко, хорошо перемешать.
4. Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
5. Сковороду разогреть, немного смазать маслом. …
6. Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.

Как отмечают опытные кулинары, слишком большое количество белков в тесте приводит к тому, что при жарке такие блинчики пересушиваются, а их края ломаются. Кроме того, яйцо в составе теста делает его более плотным, по этой причине не стоит перебарщивать с этим продуктом.