Сделать домашний творог — несложная задача. Из 1 литра молока и 1 грамма закваски можно получить 150-250 грамм творога, а с 3 литров — 700-900 грамм. Масса выхода домашнего творога зависит от жирности и состава молока.

Пастеризацию проводят в пастеризационно-охладительных установках. Температура пастеризации молока для выработки творога всех видов составляет 78-800С с выдержкой 20-30с. Нагретое молоко охлаждают до температуры сквашивания 28-320С и отправляют в творожные ванны (ванны калье) или в закрытый творогоизготовитель.

Польза творога и сметаны Продукт поможет сохранить молодость и красоту, окажет благотворное влияние на кожу, волосы и ногти, поддержит гормональный фон, положительно влияет на работу репродуктивной системы.

Мягкая, мажущаяся, рассыпчатая; допускается неоднородная, с наличием крупитчатости; для нежирного творога — незначительное отделение сыворотки.

Интересный факт – для изготовления одного килограмма творога, нужно в среднем семь литров цельного молока. Получается, что для пачки творога жирностью 5% весом 450г. нужно примерно 3,5 литра жирного молока!