Тесто получается мягким и податливым, не рвется при формировании чебуреков, получается хрустящим.

А чтобы на чебуреках образовались маленькие аппетитные пузырьки, в тесто нужно добавлять очень горячее, почти кипящее масло — четыре столовых ложки ". "Добавлять в тесто водку посоветовала знакомая. Она все лето в Крыму в чебуречной работала. Водка создает на поверхности чебуреков хрустящую корочку".

Настоящие чебуреки можно приготовить только из теста с добавлением уксуса — они будут пышными и полными пузырьков. Булочки и пироги, приготовленные из такого теста, также сохранят свежесть и аппетитность даже через несколько дней.

Именно чебуреки с фаршем нередко лопаются на сковороде, из-за чего вытекает драгоценный сок. Жидкость смешивается с раскаленным маслом, которое брызгает в разные стороны.

Отложите часть теста в отдельную посуду, добавьте теплое молоко или воду, размешайте — должна получиться масса как густая сметана. Эту массу смешайте с остальным тестом. Это займёт какое-то время, но тесто можно довести до нужной вам кондиции. Или другой вариант — сделать чебуреки.