Как сварить мягкую говядину Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.

Оксана, для смягчения мяса (любого, и говядины с телятиной в том числе) хорошо смазать его растительным маслом и сбрызнуть уксусом и оставить так на час. Мясо гарантированно смягчится. А еще, чтобы мяско при тушении не становилось жестким, важно готовить его на очень медленном огне и в небольшом количестве жидкости.

Что делать, чтобы мясо было мягким — секреты приготовления Самое главное — закипятите несоленую воду и потом в нее положите кусок мяса. Сделайте маленький огонь, снимите пену, закройте кастрюлю крышкой и варите мясо до готовности. Посолите бульон приблизительно за 10 минут до того, как говядина сварится.

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.

Мясо станет мягче, если перед приготовлением натереть его майонезом, лимоном или зальете на ночь кефиром. Если вы собираетесь не запекать, а варить продукт, тогда к бульону лучше добавить несколько столовых ложек уксуса, водки или лимонного сока.

Всему виной излишняя жесткость большинства видов говяжьего мяса. Даже приобретая дорогую нежнейшую телятину, можно получить жесткое блюдо, словно резиновая подошва. Считается, что мясо можно достаточно долго тушить либо варить, чтобы говядина стала мягкой.