Жидкость позволяет насытить фарш кислородом. В результате продукт получится пышным. Из такой основы выйдут котлеты с «мясным соком».

И жарить чебуреки нужно на среднем огне, чтобы фарш успел хорошо прожариться, а тесто не подгорело. Хороший чебурек — золотистый, с крупными пузырями на поверхности, хрустящий снаружи и нежный, сочный внутри.

Для полноценной работы чебуречной вам потребуется такое оборудование:

• Профессиональная чебуречница. Используется для обжаривания пищи в большом количестве масла до получения хрустящей корочки.
• Тестомес. Предназначен за замешивания дрожжевого теста.
• Тестораскаточная машина. …
• Мясорубка.

(паприка, базилик, сушеный сладкий перец, эстрагон, хмели-сунели, кориандр)высшего сорта без примесей

Чтобы фарш был сочнее, иногда добавляют колотый лёд или бульон. Особенно это помогает, если мясо недостаточно жирное. Это лёгкий, диетический способ сделать фарш сочнее, не перегружая его жирным мясом. Любые овощи, нарезанные мелко или натёртые на тёрке, будут добавлять сочности.