Сначала раскатывают пласт из теста, потом нарезают полоски нужной ширины. Берут каждую за край и кладут на пирог с небольшим нахлестом. При оформлении чередуют так, чтобы получилась решетка. Когда она будет готова, свисающие края можно срезать острым ножом.

Ватрушка — открытый пирог с высокими краями и утопленной внутрь начинкой. Ватрушки готовили, как правило, с творогом, вареньем, повидлом или сгущенкой.

Для того чтобы проверить готовность пирога, нужно слегка наклонить форму. Если начинка не перетекает и остается на месте — пирог готов. Перед подачей на стол киш стоит охладить в течение 15-20 минут.

Оберните форму для выпечки снизу и по бокам влажным полотенцем и оставьте на 10 минут. Поставьте форму с пирогом в емкость с холодной водой на несколько минут. Поддержите выпечку над паром пару минут. Если низ выпечки прилип ко дну, то можно провести длинной нитью между между дном посуды и низом выпечки.

Что делать, если пирог не пропекся и остыл Все дело в том, что сливочные и сырные виды теста могут "допекаться" при комнатной температуре. И если такой пирог постоит, он действительно может стать готовым и не сырым. Если же пирог остыл и сырой внутри, вам нужно снова включать духовку и пытаться его допечь.