Творог растирают на вальцовке. Сыпучие наполнители просеивают через сито, масло или пластические сливки плавят до сметанообразного состояния. Изюм и курагу перебирают и промывают. Твёрдые компоненты мельчат кусочками диаметром 6—8 мм, орехи (очищенные) — 4—5 мм; орехи потом обжаривают до светло-коричневого цвета.

Творожный продукт, в отличие от творога, имеет более широкий состав. В него включают крахмал, жиры растительного происхождения – пальмовое, кокосовое, рапсовое масла. Их доля у разных производителей колеблется от 30 до 50 %.

В подходящей миске тщательно смешиваем творог (200 г), сахарную пудру (50 г), ванильный сахар (4-5 г) и сливочное масло. Я размял массу вилкой, подготовил её для дальнейшего измельчения. Измельчаем массу погружным блендером. Чем однороднее будет масса, тем лучше.

Чем меньше ингредиентов в составе творожной массы, тем лучше. Состав идеальной массы – творог, сливочное масло, сахар, изюм без косточек (или другие сухофрукты, например курага или чернослив), ванилин. В составе не должно быть консервантов и сахарозаменителей.

Из этой же статьи узнаем, что настоящий творожный сырок может быть произведен только из творожной массы, а не из какого-то творожного продукта. Основное их отличие в том, что творожная масса вырабатывается из творога, а немолочные компоненты если и добавляются, то вовсе не в целях замены составных частей молока.