Разложите картофель по порционным целлофановым пакетам и отправьте в морозилку. Для полной заморозки понадобится 5–6 часов. Вы можете заранее сделать несколько пакетов с заготовками, а затем доставать их из морозилки и готовить любимую картошку фри.

Нарезанную картошку нужно предварительно замочить хотя бы на 20 минут, чтобы из неё вышел лишний крахмал, а затем просушить, выложив на бумажное полотенце. Большую роль играет масло, в которой обжаривается картошка. Выбирайте рафинированное дезодорированное масло: так будет вкуснее.

Этапы процесса производства

1. Ревизия и чистка картофеля.
2. Сортировка и дополнительная очистка.
3. Производство картофеля фри в машине резки.
4. Повторная ревизия на линии и отмывка крахмала.
5. Бланширование с помощью специального оборудования.
6. Сушка на транспортере.
7. Заморозка в тоннельной или тупиковой камере шоковой заморозки.

Наилучший вариант – ставить лоток прямо в бумажный пакет или сделать небольшие отверстия в картонной крышке контейнера для выхода пара. Солим картофель фри перед упаковкой: соль будет поглощать часть водяного пара от горячего блюда, и картофель останется хрустящим и вкусным.

Почему картошка фри в «Макдоналдсе» такая вкусная «Это все потому, что "Макдоналдс" готовит свой картофель фри с растительным маслом со вкусом говядины.