Как сделать безе в микроволновке?
- Соедините (миксером или просто ложкой) 1 белок и 150-250 грамм сахара или сахарной пудры. …
- Из полученного «теста» скатайте шарики и выложите их на большом расстоянии друг от друга на застеленную пергаментом тарелку. …
- Запекайте безе на максимальной мощности 30-90 секунд.
Если белок среднего яйца весит примерно 30 г, то сахара нужно 60 г. Оптимальное количество белков для взбивания — 2-3. Сахар лучше всего использовать мелкокристаллический. Если кристаллы крупные, измельчите в кофемолке.
Используйте не сахар, а сахарную пудру. Если её нет, обычный сахар можно измельчить в кофемолке. Белковая масса взбивается лучше именно с пудрой. Кроме того, крупинки сахара могут остаться в безе, а значит, десерт будет не таким нежным.
О чем нужно помнить, взбивая белки с сахаром
- Есть несколько правил, без которых меренга не получится:
- Посуду для взбивания нужно обезжирить: обдать кипятком и вытереть насухо или обработать долькой лимона. …
- Отделяйте белки аккуратно. …
- Пропорция белка и сахара: один к двум.
- Скорость взбивания нужно увеличивать постепенно.
В принципе можно, но результат будет немного иной, чем с сахаром. Если вы взбиваете только белки без сахара, то пена не будет такой крепкой и через некоторое время она спадёт.