Ножом можно разрезать самые нежные и мягкие бисквиты любого диаметра.
При помощи нитей (для домашних кондитеров)
- Отмерить нужную ширину коржей при помощи зубочисток.
- Подготовить нити.
- При помощи ножа прорезать линию на корочке остывшего бисквита по кругу.
- Оборачиваем бисквит нитью, аккуратно закладывая её в срез, и стягиваем концы, немного придерживая верхнюю часть коржа. Готово.
Инструмент для разрезания бисквита ножом позволит Вам разрезать корж на равные части. Для этого необходимо вставить нож в подставки, отрегулировать по высоте и диаметру и разрезать бисквит на необходимые для Вашего десерта коржи.
Как только бисквит остыл его необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать на 6-8 часов. Удобно печь бисквит с вечера, а собирать торт утром. Только при соблюдении этих условий у Вас получится правильно разрезать бисквит. Если резать горячий или не настоявшийся бисквит, он будет рваться и сильно крошиться.
Если верхушка получилась выпуклой – её необходимо обрезать. Так ваши коржи будут идеально ровными. Хранить бисквиты в холодильнике можно до 7 дней, в морозилке до месяца, но чем свежее бисквит -тем лучше.