У гречишного меда очень узнаваемый запах – тонкий, насыщенный цветочный аромат В натуральном меде не бывает комочков, он льется тугой, непрерывной струей. Можно взять каплю меда и растереть между пальцами – натуральный мед полностью впитается в кожу, не оставив катышков на руках.

Натуральный мед не обязательно желтый. Он может быть как почти белый — акациевый, так и темный красновато-медный — гречишный. Если продавец говорит, что мед гречишный, но продукт при этом прозрачный, следует насторожиться — это говорит о том, что гречихи там мало.

Гречишный мед отличается темным, насыщенным цветом. Это может быть как янтарный оттенок с легкой красноватой ноткой, так и темно-коричневый или практически черный. Как понятно из названия, гречишный мед получается из нектара, собранного пчелами с гречихи посевной.

Если в растворе образовался белый осадок – это явный признак того, что в мёде присутствует сахар. С помощью химического карандаша. Нанесите мёд тонким слоем на кисть и попробуйте сквозь этот слой порисовать карандашом. Если вы увидите надпись фиолетового цвета, в мёде присутствует сироп.

Разведите мед в стакане воды и добавьте немного йода. Натуральный мед не образует осадка, если в нем есть примеси (мел, мука, опилки, крахмал), они осядут на дно или всплывут на поверхность. В раствор воды и меда нужно капнуть йод, что поможет обнаружить муку или крахмал. Если они действительно есть, раствор посинеет.

Вкус пряный, слегка терпкий, с долгим послевкусием. Кристаллизация — гречишный мёд очень быстро (как правило, в течение месяца) кристаллизуется.