Мыть нужно саму банку, где хранится гриб — со временем на дне будут накапливаться частички дрожжей. Для этого хорошо вымойте руки, достаньте гриб и переложите в чистую емкость. После стерилизации банки медузомицет возвращается на место и заливается питательной средой.

Раз в месяц необходимо отделять старые слои от чайного гриба и промывать его чистой кипяченой водой комнатной температуры.

Чайный гриб требует ухода. Время от времени промывайте «медузу» чистой водой: летом — раз в 1–2 недели, зимой — раз в 3–4 недели. Если часть организма стала буреть, нужно осторожно отделить ее, промыть гриб и использовать дальше.

Вылечить гриб от плесени практически невозможно. При первых ее признаках необходимо избавиться и от медузомицета, и от напитка, а также стерилизовать емкость перед новым использованием. Вообще, плесень на чайном грибе появляется нечасто: кислоты, которые он вырабатывает, сдерживают ее рост.

Если верхний слой чайного гриба побурел, значит, использовать его дальше нельзя – он погиб.

«Не рекомендуется пить комбучу детям младше пяти лет, беременным женщинам, людям старше 65 лет или тем, чья иммунная система ослаблена. Организм таких людей может остро отреагировать в том случае, если комбуча была приготовлена в нестерильных условиях.