В нем содержится много калия, магния, витамины группы В, РР, поэтому эта крупа полезна при заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с нервной системой. За счет того, что булгур содержит грубые пищевые волокна (клетчатку), блюда из этой крупы способствуют очищению стенок желудка и кишечника.

Булгур очень любит специи. Это могут быть тимьян, розмарин, майоран, кардамон, корица, бадьян, гвоздика, иногда паприка.

Каша будет гораздо вкуснее, если булгур перед варкой жарить на сухой сковороде 4-5 минут. Тогда блюдо приобретет легкий ореховый привкус. Булгур не нужно промывать.

Есть еще пара советов, как сделать при готовке вкус булгура более интересным: Предварительно обжарить на сковородке, добавив немного сливочного масла, – это даст крупе легкий ореховый привкус. Сварить в мясном или в курином бульоне – это обогатит булгур дополнительными ароматами.

Булгур противопоказан при аллергии на злаки и глютен. Кроме того, его нежелательно есть людям со слабым желудком или гастритом — клетчатка в большом объеме полезна не всем. С осторожностью стоит есть крупу при обострении панкреатита, поскольку клетчатка раздражает слизистую.