Эчпочма́к (тат. өчпочмак, башк. өсбосмаҡ — «треугольник») — татарское, башкирское национальное блюдо, печёное изделие из пресного, реже дрожжевого теста, с начинкой из картофеля, мяса (как правило, говядины, баранины, гуся или утки) и лука.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170 градусов минут 30. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовые треугольники накрываем полотенцем, и даём постоять, чтобы они стали мягкими. Приятного аппетита!

Эчпочмак («треугольник») – традиционная национальная татарская выпечка, пирожки треугольной формы из сдобного теста с сочной начинкой из картофеля, мяса и лука. Двухсоставное слово «өчпочмак» образовано из двух основ: «өч» һәм «почмак», где слово «өч» означает цифру «три», а «почмак» — «угол».

Обычно пирожки смазывают белком, желтком или цельным взбитым яйцом. Белок отвечает за румяность теста, а желток — за глянец. Необходимо добавлять смесь в пропорции примерно 1:3, то есть взять один желток и белок из трех яиц. Кроме этого, яйца можно смешивать с молоком, сметаной, сахаром, растительным маслом.

Смазать треугольники сливочным маслом или желтком и отправить снова в духовку еще на 40 минут. Последние 5-10 минут выпекания можно включить дополнительно верхний жар, чтобы треугольники лучше подрумянились.