Избавиться от запаха говяжьих, или свиных почек поможет замачивание в воде от 4 до 12 часов в воде с добавлением уксуса, или соды. Почки лучше разрезать, или надрезать, воду необходимо менять каждый час. Можно также вымачивать почки в теплом молоке, но его также надо менять каждый час.

Свиные почки богаты белком, витамином А, В, Е. Регулярное употребление продукта помогает укреплять зрение, зубную эмаль, кожу. Железо, магний, цинк, калий нормализуют давление и поддерживают высокую мозговую активность. Почки можно есть людям с анемией и слабым иммунитетом.

О качестве почек расскажет их цвет. «Когда начинается коагуляция, почки становятся темными, их цвет меняется, они начинают сильно пахнуть», — предупреждает Джузеппе Дави. Говяжьи почки полезнее свиных: в 100 граммах этого субпродукта содержится 240 микрограммов селена.

Промойте почки в воде, ножом счистите с них пленки, и выложите почки в глубокую емкость. Залейте холодной водой, добавьте в нее 9% уксус или лимонный сок в таком же объеме, оставьте на 30-60 минут. Затем жидкость слейте, влейте другую и снова добавьте уксус, оставьте субпродукт в воде на такое же количество времени.

Избавится от легкого неприятного запаха поможет раствор соли. Смешиваете соль (две полных столовых ложки) и литр воды и помещаете в раствор курицу на несколько часов. Затем мясо промываете в проточной воде. Можно добавить маленькую щепотку марганцовки.