Жирные сливки можно получить из 0,5 литра молока средней жирности и 250 г сливочного масла. Эти компоненты следует добавить в небольшую кастрюлю, поставить ее на огонь и мешать до растворения масла. Жидкость не должна закипеть.

В 300 мл сливок добавьте 2 столовые ложки с горкой сахарной пудры, 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешайте миксером на минимальных оборотах и дайте немного постоять. Сливки загустеют, вы получите сливочную массу нужной густоты. Затем взбейте массу до нужной консистенции.

Поместите сливки в круглую миску и взбивайте миксером, постепенно увеличивая скорость от низкой до максимальной. Когда масса начнет густеть, постепенно всыпьте сахарную пудру, предварительно смешав ее с загустителем. При образовании мягких пиков, выключите миксер. Очень важно, чтобы крем не был слишком густым.

Смешайте в кастрюле молоко и масло, нагревая на малом огне, перемешивайте смесь до однородности, не давая ей закипеть. Перелейте смесь в емкость для сливок и взбивайте миксером 4-5 минут. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, а затем поставьте на нижнюю полку холодильника на 5-6 часов.

Если сливок требуется совсем немного, просто используйте жирное молоко. Альтернативы жирным сливкам включают смесь масла и молока, сметану, сгущенное молоко, сливки из кешью и пюре из тофу. В качестве альтернативы взбитым сливкам лучше всего использовать охлажденное жирное кокосовое молоко.