Чаще всего вместо настоящей, редкой рыбы предлагают более дешевый и распространенный вариант — пелядь. Это промысловая особь, которая абсолютно не прихотлива и быстро размножается в искусственных водоемах. Ее количество достаточно большое, а стоимость соответственно низкая.

Как это есть Мясо пеляди хорошо получается при тушении, оно не нуждается в добавлении масла. Рыбу запекают в духовом шкафу в горшочках и фольге, используют для приготовления фарша для котлет и пирогов. Из голов и хвоста пеляди варят супы и готовят рыбные соусы.

Почему рыбу пелядь называют сырок ? У Пелядь нежное мясо, а если его присолить можно кушать сырым вот поэтому местные жители и прозвали его ласково – Сырок. В этой рыбке костей совсем немного, несмотря что она относятся к озерно- речным.

840р./кг.

Пелядь легко отличить от других сигов по конечному рту, верхняя челюсть которого лишь незначительно длиннее нижней, и большому числу жаберных тычинок (49—68).