Время варки зависит от того, какие мидии есть в наличии: варено-мороженые – 2-3 минуты; свежемороженые – 5 минут; свежие – 8-10 минут.
Мидии должны быть тщательно очищены и промыты несколько раз перед приготовлением к маринованию. Диких мидий нужно будет почистить жесткой щеткой, чтобы удалить любые ракушки или песок.
Сколько варить очищенные Очищенные мидии чаще продаются варено-замороженными, в собственном соку. Их не нужно долго готовить, да и размораживать тоже. Просто разогрейте в закипевшей воде в течение 2–3 минут.
Как есть мидии в ресторане
- Достаньте раковину руками.
- Откройте ее.
- Возьмите вилку и отделите мякоть от дна панциря.
- Если блюдо с бульоном, положите моллюска на ложку, зачерпните жидкость и отправьте в рот.
- Если мидии с пастой, наберите макароны на вилку и зацепите мякоть из раковины, съешьте все за один укус.
Если раковина слегка открыта, попробуйте надавить на нее. Качественные мидии должны закрыться. Если раковина остается открытой, это может указывать на то, что мидия неживая и ее лучше не использовать для приготовления.