Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем мясо на противень или решетку и запекаем 1 час.

Лопатка — та часть свиной туши, которая особо ценится кулинарами. Наряду со свиной шеей она считается наилучшим сырьем для шашлыка. Это мясо не содержит грубых жил и мышц, отличается малым количеством жира, оно сочное и мягкое. Продукт часто закупают рестораны: из него готовится множество блюд «высокой» кухни.

Лопатка— содержит небольшое количество жира и соединительной ткани, требует длительного маринования. Окорок — самая мясистая часть свинины, лучше всего подходит для нежирного шашлыка. Задняя часть — более жесткое мясо, для шашлыка эта часть свинины не подходит, так кaк имеет много жилoк.

Лопатка грубее и плотнее шейной части. Это свиное мясо требует длительного приготовления, поэтому подходит для варки, тушения и запекания. Лучше всего использовать лопаточную часть для фарша, его хорошо класть в пельмени. Из костной части получается наваристый бульон.

Запекать мясо нужно на нижнем уровне духовки при температуре 180-200 градусов в течении 1,5-2 часов (предварительно сняв пленку, конечно 🙂 И не пугайтесь, если оно будет подгорать сверху. Это мясо запекалось 1,5 часа при температуре 180 градусов.