Свежую свекольную ботву добавляют в салаты, супы, бутерброды, закуски, рагу, смузи, а также начиняют ей пироги. Из ботвы готовят грузинское холодное блюдо пхали. Ботву маринуют, запекают с тыквой и картофелем, добавляют в рис и макароны. В листья можно заворачивать овощные роллы.
Зелень столовой свеклы в процессе созревания корнеплода не грубеет. Ее даже используют для приготовления различных салатов или супов. Также свекольную ботву оставляют на корм травоядным животным.
Кашицу листьев свеклы используют наружно при витилиго, гнёздной плешивости, злокачественных язвах, суставных болях. Кашицу листьев, в смеси с мёдом применяют при гнездной плешивости, лишаях, бородавках. Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры.
Морковную и/или свекольную зелень можно добавлять в любой салат. Если вам она кажется горьковатой, вы можете сначала устранить горечь (см. выше), но мне ботва нравится сырой. Добавляйте ботву в салаты, в которых уже есть морковь и/или свекла, чтобы показать, как можно есть все части овоща.
Что можно делать с ботвой свеклы?
- если вы садовод-огородник, то применять как удобрение на даче;
- использовать в кулинарии в качестве ингредиента для приготовления песто или других соусов;
- добавлять в омлеты, закуски, овощные оладьи, рагу, другие вторые блюда;
- использовать для приготовления овощных соков и смузи;