В воду, в которой будете варить горох, нужно добавить небольшое количество подсолнечного масла без запаха или кусочек сливочного масла. Они образуют на поверхности жидкости тонкую пленку, которая ускорит процесс приготовления. После кипения подождите 15 мин.
Чтобы горох не пригорел ко дну кастрюли, его варят на небольшом огне и периодически перемешивают. Солят гороховую кашу в самом конце. Чтобы гарнир был вкуснее, в конце приготовления можно добавить в него подсолнечное или сливочное масло, мясной бульон, тертый сыр, сливки, обжаренные овощи или грибы.
Итак, для начала отмеряем горох и воду. Отмеряем по объему, используя стакан. Для получения более жидкой горошницы на 1 стакан гороха нужно 2 стакана воды. Объем стакана не важен, так как вы отмеряете одним и тем же стаканом и воду и горох.
Как варить горох в кастрюле
- залейте водой — на 1 часть гороха возьмите 3 части воды;
- поставьте на медленный огонь, крышкой полностью не накрывайте — горох может "сбежать";
- снимите пену, а после периодически помешивайте, чтобы горох не пригорел;
- посолите горох в самом конце приготовления.
Как правило, чтобы горох разварился достаточно трех-четырех доливок холодной воды. После последнего добавления воды можно поместить в кастрюлю очищенную картофелину. В это же время на сковороде можно обжарить лук и морковь. Готовую картошку достаем, разминаем в пюре и снова отправляем к гороху.