В небольшую миску вбейте яйца и добавьте специи, опираясь на свои вкусовые предпочтения. С помощью вилки или венчика взболтайте белки с желтками, чтобы образовалась однородная смесь. После чего добавьте пшеничную муку и ещё раз перемешайте. Кляр для отбивных из яиц и муки готов.

1. К 100 граммам сухой смеси кляра добавить 160 мл холодной, а лучше ледяной воды. 2. Тщательно перемешать смесь до однородной консистенции.

В зависимости от состава ингредиентов «специальное» тесто называется либо темпура, либо кляр.

Кляр (от фр. clair — «жидкий», также панировочное тесто) — жидкое тесто для панирования продуктов. В кляр обмакивают разнообразные продукты в кусочках (рыбу, птицу, мясо, овощи, фрукты и грибы) непосредственно перед жаркой.

Каждую отбивную сначала оберните мукой, а затем окуните в яйца. Сразу выкладывайте на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и готовьте без крышки до румяной корочки.