Курицу положите в кастрюлю, залейте водой — вода должна полностью покрыть курицу. Посолите и готовьте на медленном огне 1,5 часа. Совет: чтобы бульон был прозрачным, во время приготовления снимайте пенку.

60 минут Как долго нужно варить куриный бульон? Оптимальное время варки бройлера — 60 минут. Пожалуй, это основное, что нужно знать о приготовлении вкусного куриного бульона.

Если доливать воду взамен выкипевшей, бульон получится не таким сладким и наваристым. Но если другого выхода нет, тогда доливайте в кастрюлю кипяток из чайника и ни в коем случае — холодную воду из-под крана.

Бульон варят при 80–90 °С — он должен томиться, а не кипеть. Не рекомендую накрывать кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не перегрелась.

Чтобы привкус воды не испортил бульон, лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду. Минимальное соотношение воды и курицы, при котором вкус бульона получится насыщенным, — 2,5 л на 1 кг мяса. Заливайте всю воду сразу: она будет выкипать. Если подливать жидкость в процессе, вкус значительно просядет.