Для посола икры используют 6–10 %-й рассол. Для его приготовления на 1 л воды кладут 60–100 г поваренной соли. На 5 л рассола требуется 5 л воды и 300–500 г поваренной соли. Чтобы получить 1 кг икры, необходимо 5 л рассола.

Икра щуки должна быть хорошо промыта. Извлеките ястык, промойте и достаньте икру, следя за тем, чтобы среди икринок не оказалось кусочков пленки.

Икру кладут в жидкость и оставляют на 9-10 минут для получения малосольного продукта. Хранится он в холодильнике от 3 до 5 дней. Если выдержать икринки до 20 минут, они будут более солеными и сохранятся до 10 суток.

1:16Рекомендуемый клип · 59 сек. просто о едеYouTube·25 янв. 2017 г.Как засолить красную икру / Быстрый способYouTube·просто о еде·25 янв. 2017 г.In this video»……»From 1:16YouTubeПерейти

Под сито поставить миску. Влить на икру раствор соли с водой. Поднять края марли и подвесить над миской до полного стекания воды. Для любителей пикантного вкуса: растворяем в 1 литре воды по 200 г соли и 100 г сахара.