Мясо для шурпы нужно купить на косточке. Можно взять шею, рёбра, лопатку. Баранина должна быть свежей, без посторонних запахов, лучше всего подойдет мясо ягненка.

Классическая шурпа – это кислый суп, сваренный на мясном бульоне. Обязательным компонентом блюда, таким же, как свекла в украинском борще или капуста вощах, является квас. Шурпу едят горячей, обжигающей руки, вытаскивающие из нее куски мяса.

Припра́ва для шурпы́ — комбинация трав и специй, подходящая для особого наваристого супа, популярного на Ближнем Востоке. Как правило, в это блюдо кладут следующие пряности: черный молотый перец, сушеный лук, чеснок, кориандр, зиру, шафран, кайенский перец и куркуму.

Это богатое железом мясо способно поднять уровень гемоглобина в крови. Использование зелени в больших количествах придает супу насыщенность полезными витаминами, необходимыми для поддержания иммунитета. Польза овощей, которые в качестве ингредиента входят в это блюдо, неоспорима.

Поэтому сегодня мы расскажем вам об истинном кулинарном предназначении передней части барашка. Обычно она включает в себя: ногу, лопатку, ребрышки и иногда шею. Мясо в передней части такое же сочное и нежное, при этом в нём чуть меньше жиров. Внутренняя часть передней ноги отлично подходит для варки или тушения.