В Риме карбонару обычно готовят с местной разновидностью бекона: либо с гуанчале, либо с панчеттой. Гуанчале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики бекона обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус.

Состав: Спагетти, масло растительное, чеснок, бекон, желтки, сыр Пармезан, вино белое сухое, сливки, соль, перец чёрный, зелень. Выход: 240гр. руб. Паста карбонара — это одно из самых изысканных и популярных итальянских блюд, которое завоевало сердца гурманов по всему миру.

В ресторане блюдо подают со свежим яичным желтком. По словам повара, он смягчает вкус соуса. Блюдо украшают жареным беконом, базиликом и паприкой. Готовая порция пасты получается весом в триста граммов.

Сливаем воду, добавляем к бекону и наливаем еще сливок. Спагетти не нужно промывать, или добавлять масло. Того количество жира, который остался после жарки бекона вполне хватит для того, чтобы спагетти не слипались.

Во-первых, о мясной части. Для оригинальной карбонары нужен не просто бекон, а итальянская сыровяленая свиная щека «гуанчале» или свиная грудинка «панчетта». Отечественный вариант этих деликатесов тоже подойдет. Их ароматный жир и хрустящие шкварки придадут пасте изумительный вкус.