Всыпьте бобы в кастрюлю, залейте водой (ее должно быть вдвое больше, чем крупы). После того как вода закипит, крупу следует готовить около 20 минут на умеренном огне, крышку не стоит закрывать до конца. Если к концу варки жидкость исчезнет не полностью, слейте ее. Правильно сваренный маш останется немного твердоватым.

Как подготовить маш Удалите те бобы, которые значительно темнее остальных, — они недозрелые и не смягчатся при варке. Замачивать маш не обязательно. Но некоторые всё же заливают его водой на несколько часов или всю ночь, поскольку считается, что замоченные бобовые легче усваиваются организмом.

Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд и в сочетании с рисом.

Варится маш 20–30 минут. А чтобы понять степень готовности, выловите пару семян, остудите и попробуйте на вкус — они должны быть мягкими и легко пережёвываться.

Полезные свойства бобов маша полностью объясняются их витаминным составом. Вместе с тем маш очень богат калием, кальцием, магнием, фосфором, медью, марганцем, железом и цинком. В нем много растительного белка с низкой долей жиров, что делает его мощным источником протеинов для людей, следящих за фигурой.