Много муки и мало воды. Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твердой. Яйца. Большое количество яиц в тесте уничтожает пышность и делает его жестким.
Тесто расстаивается от 20 до 120 минут. Высокая температура, влажность и большое количество дрожжей уменьшают время расстойки. Также быстрее расстаиваются подовая выпечка, изделия из ржаной муки и заготовки небольшого размера.
За 10 минут до окончания выпекания следует открыть заслонку или приоткрыть дверцу в духовке.
⭐️ Итак, чтобы профессионально испечь опарное дрожжевое тесто: для маленьких пирожков вам понадобится разогреть духовку до температуры 240 градусов. Время — 10-20 минут. Для больших пирогов: 210-230 градусов и 30-35 минут.
Как продлить свежесть хлеба и булочек
- Заморозить Таким образом хлеб хранится несколько месяцев, и, разогрев его, вы всегда будете получать мягкую серединку и хрустящую корочку. …
- Хранить в хлебнице Выпечка сбережёт в ней свои вкусовые качества в течение нескольких дней. …
- Завернуть в бумагу и держать на столе