После выпечки бисквит нужно достать из формы и хорошо охладить. Делать это лучше на специальной решетке. После того, как бисквит полностью остыл, его необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

12 часов Со времени выпечки должно пройти не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться при комнатной температуре. 2. Выпечку следует завернуть в пищевую пленку, чтобы упаковка получилась герметичной.

После выпечки бисквиту лучше дать остыть 20-30 минут в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Так ваш бисквит не осядет. Теперь необходимо перенести бисквит на решётку и остужать, не извлекая из формы ещё полчаса. Это поможет оставаться бисквиту нежным и лёгким.

Бисквит осел после того, как вы вынули его из духовки – открыли дверцу слишком рано, необходимо выдержать минут 5-10 после того, как духовка выключена, и только потом доставать.

После выпечки дайте ему остыть. Чтобы избежать перепада температуры, оставьте на 10 — 15 минут в выключенной печи. Когда бисквит остыл, ему нужно отдохнуть и вызреть. Отделите его от стенок формы и оставьте стабилизироваться на 10 — 12 часов при комнатной температуре, прикрыв полотенцем.