Накрывание крышкой позволяет уменьшить отвод тепла, способствует более равномерному прогреву. Но, при жарке картошки сковороду нельзя накрывать. Причина проста – под крышкой будет образовываться конденсат, который будет стекать в сковороду. В результате картошка будет не жариться, а тушиться.
Приготовление
- 1․ Нарежьте свинину крупными кусочками, картошку — брусочками. Порубите лук.
- 2․ В сковороде разогрейте масло. …
- 3․ Добавьте картошку, не перемешивайте. …
- 4․ Жарьте мясо с картошкой на сковороде примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими. …
- 5․ Приправьте солью и перцем.
чтобы жареный картофель не прилипал, не стоит класть в сковороду мокрые кусочки; если нарезать картофель одинаковыми по размеру ломтиками, то он прожарится равномерно; если масло в сковороде предварительно не разогреть, то жареный картофель будет прилипать.
соли. Белые кристаллики впитают всю лишнюю влагу и дальнейшая жарка станет намного безопаснее и удачнее.
Очищенный и нарезанный картофель нужно заранее замочить, чтобы избавиться от излишков крахмала. Будет достаточно 30–60 минут. Если времени совсем нет, просто промойте ломтики картофеля под холодной водой. И не забудьте хорошо обсушить их бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку — плохая идея.