Косуля или дикая коза имеет специфический запах, поэтому ее перед приготовлением долго вымачивают, а потом обязательно маринуют, если этого не сделать, то мясо будет сухим. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

если запах очень неприятный, то можно добавить немножко уксуса (ложку), а так в воде подержать, воду менять.

Саркоцистоз -хроническое паразитарное заболевание диких птиц, рептилий, млекопитающих (косули, олени, кабаны, зайцы), а также человека.

10 часов Мясо нужно вымочить в большом количестве воды примерно 8-10 часов. Воду менять необходимо раз 8-10. В последней воде лучше растворить уксус, до слабокислого раствора. В процессе вымачивания и под воздействием уксусной кислоты мясо становится мягче и исчезает запах.

Маринад за несколько часов пропитывает и дезинфицирует продукт. Подобным образом на мясо действует выдержка в рассоле для вяления или копчения. Вода растворяет поверхностный молекулярный слой, сформированный на мясе. Из-за этого нарушается ход реакции Майяра, протекающей между сахарами и аминокислотами во время жарки.