Как варить цветную капусту перед жаркой Отваривание – это основной этап приготовления капусты, но дальше ее можно готовить и в других видах. Для этого капусту надо бланшировать – быстро опустить в кипящую воду, посолить и держать буквально три минуты. Далее ее лучше всего откинуть в холодную воду после снятия с огня.

Примерно 6-10 минут – до упругого состояния, годится для будущей жарки. 15-20 минут – для пюре. Сколько варится свежая цветная капуста в пароварке и мультиварке на пару? Примерно 15-20 минут – до упругого состояния, подходит для салатов и обжарки в кляре, краткосрочного запекания.

Выложите соцветия капусты в кипящую воду. При желании жидкость можно посолить по вкусу. Варите капусту на среднем огне 10–15 минут. Чем дольше она будет вариться, тем мягче станет.

Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Традиционно ее отваривают, жарят, тушат. Лучше всего отваривать ее в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут (2–3 минут достаточно), что делает ее более нежной и при этом позволяет сохранить большинство витаминов.

Добавьте в воду, в которой варится цветная капуста, стакан молока или чайную ложку любой кислоты (лимонного сока или уксуса). Это позволит сохранить форму соцветий и сделать их белоснежными. Слейте бульон, получившийся при отваривании цветной капусты, в отдельную чашку.