Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды). В этом случае маринад получается интенсивным, поэтому для смягчения кислотности уксуса обычно добавляют больше сахара.

Вырезаем аккуратно все червивые места; если гриб полностью изъеден червями – выбрасываем его без жалости. Промываем под прохладной проточной водой – не замачиваем, поскольку грибы напитаются влагой, «размокнут», и их текстура разрушится.

Белые маринованные грибы – это настоящий деликатес. Их можно подавать как закуску с нарезанным репчатым луком, а также добавлять в салаты, пасту, пиццу, бургеры.

Если грибы предварительно ополаскивались водой, то их лучше разложить на ровной поверхности, например на подносе, и так заморозить, а примерно через 12 часов уже упаковать порционно. Еще белые грибы можно заморозить, предварительно их отварив.

Рекомендуемое количество уксуса для литра маринада зависит от предпочтений кислотности и типа грибов. Однако, обычно нужно 1-3 ст. л. на 1 литр маринада.