Пармезан подают как закуску к белому и красному вину. Он хорошо сочетается с виноградом и зеленью. Тертый пармезан добавляют в салаты, посыпают им ризотто, пасту, пиццу, поленту, овощные и мясные блюда. Сыр равномерно плавится, образуя хрустящую корочку.

Пармезан употребляется как самостоятельное блюдо или используется в виде добавок к макаронным изделиям, пицце, супам и салатам, его также едят с бальзамическим уксусом. В Эмилии-Романье пармезан часто едят с грушами и грецкими орехами в конце трапезы.

Рецептыс сыром пармезан

• Пармиджана с сыром моцарелла и пармезаном …
• Овощное рагу с сыром дорблю и пармезаном …
• Шницель из индейки с сыром пармезан …
• Соба с соусом из хереса и сыром пармезан …
• Грибной жюльен с творожным сыром и пармезаном …
• Овощные рулетики с козьим сыром и пармезаном

Он обладает поистине уникальным вкусом и текстурой: нежный, с слегка травяным привкусом, этот сыр славится своей твердостью. Стоит также отметить, что пармезан обладает ароматом лесного ореха — чем дольше выдержан сыр, тем ярче этот аромат.

В 100 г пармезана содержится 31,5% суточной нормы селена, который способствует профилактике болезни Альцгеймера. Де-фицит селена может привести к нарушениям функции щитовидной железы, к болезням сердца, к снижению иммунитета. В сыре много кальция, который помогает костям оставаться крепкими.