Палочки корицы добавляют при консервировании грибов, мариновании брусники, клюквы, томатов. Также палочки корицы можно использовать для приготовления овощного рагу, риса и гороха, предварительно обжарив их в масле до появления аромата.

После открытия упаковки желательно израсходовать палочки корицы в течении полугода, максимум года. Со временем корица аромат теряет. Использовать корицу можно до четырех раз (после использования нужно оставить её высохнуть, затем использовать повторно).

Точное время зависит от размера палочки, но как только аромат заметно усилится, теплую корицу можно вынуть и разломать руками на более мелкие кусочки или еще проще — убрать в пакет и раздробить молотком.

Палочку корицы добавляют в кофе в процессе заваривания: на 200 мл напитка достаточно ⅓ палочки. Можно также использовать целую палочку — тогда кофе приобретет более насыщенный вкус и аромат.

Традиционное блюдо, которое готовят в разных странах — пирог с корицей и зелеными яблоками. В этом блюдекоричный порошок придает особый вкус и аромат нежной выпечке. Кроме того, корицу добавляют в печенья, французские булки, рулеты. В восточных странах цейлонская пряность входит в состав многих вторых блюд.