Как испечь бизе дома из белка и сахара

Если белок среднего яйца весит примерно 30 г, то сахара нужно 60 г. Оптимальное количество белков для взбивания — 2-3. Сахар лучше всего использовать мелкокристаллический. Если кристаллы крупные, измельчите в кофемолке.

Используйте не сахар, а сахарную пудру. Если её нет, обычный сахар можно измельчить в кофемолке. Белковая масса взбивается лучше именно с пудрой. Кроме того, крупинки сахара могут остаться в безе, а значит, десерт будет не таким нежным.

Как сделать безе в микроволновке?

  1. Соедините (миксером или просто ложкой) 1 белок и 150-250 грамм сахара или сахарной пудры. …
  2. Из полученного «теста» скатайте шарики и выложите их на большом расстоянии друг от друга на застеленную пергаментом тарелку. …
  3. Запекайте безе на максимальной мощности 30-90 секунд.

После этого добавить сахар (либо сахарную пудру), чайную ложку кукурузного крахмала и немного сока лимона либо щепотку лимонной кислоты. Еще немного про сахар. По рецептуре его нужно добавлять 1 к 2, то есть, если мы взяли 70 грамм белка, то сахара должно быть 140.

О чем нужно помнить, взбивая белки с сахаром

  1. Есть несколько правил, без которых меренга не получится:
  2. Посуду для взбивания нужно обезжирить: обдать кипятком и вытереть насухо или обработать долькой лимона. …
  3. Отделяйте белки аккуратно. …
  4. Пропорция белка и сахара: один к двум.
  5. Скорость взбивания нужно увеличивать постепенно.