Люля-кебаб готовят из говядины, баранины, курицы и свинины жирных сортов. Его измельчают на фарш и добавляют сало, чтобы придать сочности.

Что такое люля-кебаб и откуда он пришёл Люля-кебаб – продолговатая «котлета» из рубленного мяса, обжаренная на шампуре. Его главное отличие от прочих кебабов – в подготовке мяса. Его не нарезают стружкой или кусками, а готовят фарш, нанизывают на шампур и потом только жарят.

Традиционно для приготовления кебаба используется баранина, но, в зависимости от местных традиций и обычаев, это может быть также говядина, козлятина, курятина или свинина, рыба и морепродукты; основой для вегетарианского кебаба служат тофу и фалафель.

Готовим люля—кебаб

1. говядина – 2 кг;
2. сало – 0,5 кг;
3. лук – 6 головок;
4. черный перец – 2 ч. ложки;
5. соль – 2 ст. ложки без горки;
6. сушёная зелень (кинза, зира) – по 2 ч. ложки.

А что такое турецкий кебаб? Это приготовленное на открытом огне или углях мясо (но бывает и кебаб из рыбы!) И в каждом регионе Турции есть как минимум один оригинальный рецепт! Кебабы различаются не только способом приготовления, но и подачи.