Обычно используется плесень Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Камамбер является великолепным сыром для употребления в сырных тарелках, на хлебе или крекерах, в салатах и других блюдах. Он также часто подается вместе с фруктами, орехами и вином.

Не срезайте корочку! Может показаться, что белая корочка, обрамляющая мягкую массу, несъедобна, и ее нужно срезать. Но это совсем не так, наоборот, белая плесень на корочке — одно из главных достоинств этого вида сыра, то, за что его ценят и любят во всем мире.

Камамбер в несколько раз жирнее бри. Это качество делает его более тягучим, пластичным, он хорошо плавится и тянется в расплавленном виде, поэтому его часто используют для запекания. Камамбер плавится довольно легко прямо в двуховке, поэтому существует множество рецептов с расплавленным сыром и хлебом или гренками.

Пока разогревается духовка до 180°, сделайте неглубокие надрезы на сыре, не до краев, вставьте в них зубчики чеснока, розмарин, полейте маслом. Поставьте сыр в разогретую духовку, не вынимая из упаковки, примерно на 15 мин.

Здесь есть не только кальций, но и вещества, которые улучшают его усвояемость — фосфор и витамин D. Такой полезный микс важен для тех, кому не хватает кальция — людям после переломов костей и зрелым женщинам, входящим в группу риска по остеопорозу.