В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте шницели примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Котлету и шницель объединяет то, что изделия перед обжаркой обволакивают яйцом или смесью яйца и молока (льезоном) и панируют в сухарной крошке. Однако шницель, в отличие от котлеты, жарится в большом количестве масла (практически во фритюре) и не требует запекания в духовке.

Не забывайте обязательно отбивать свинину, когда готовите шницели или отбивные. Но помните, отбивать нужно только через пакет, или же пищевую пленку, чтобы не повреждать структуру мяса! Чтобы во время жарки мяса, оно не потеряло форму, лучше сверху нанести ножом небольшие порезы.

Шни́цель (нем. Schnitzel) — плотно панированный во взбитом яйце и сухарях порционный кусок слегка отбитого мяса, преимущественно телятины или свинины, жаренный на сковороде. Классический гарнир для шницеля — картофельный, с обязательным ломтиком лимона.

Как приготовить стейк Сегодня мы жарим стейки из ромштекса и шницеля. Оба куска вырезаются из одной тазобедренной части бычка. Стейки из них готовятся совершенно одинаково, но шницель можно не только пожарить на углях, но и, отбив, запанировать – получится блюдо, которое все знают и любят.