Ну а грибы способны заменить мясо, улучшают работу нервной системы; укрепляют ткани зубов, костей, ногтей, волос, кожи; повышают иммунитет; нормализуют обмен веществ; препятствуют распространению сердечно-сосудистых заболеваний; уменьшают содержание холестерина в крови.

Картофельный или тыквенный суп с добавлением твердого или плавленого сыра лучше не оставлять дольше 6 часов — хотя он не скиснет в течение суток, его вкус и текстура ухудшатся. Грибной суп можно хранить в холодильнике не более 1 суток — грибы портятся довольно быстро.

Главным же ингредиентом становятся грибы. Для супа можно брать не только белые виды. Не менее вкусным он получается из груздей, шампиньонов, опят и маслят.

Приготовить грибной суп несложно. Подается он со свежей зеленью и сухарями.

Свежее блюдо из грибов душисто и привлекательно, но не стоит пытаться его разогревать. Грибы содержат белки, структура которых при нагреве меняется. Если вы пробовали разогревать грибные блюда, то заметили, что и вкус у них меняется. Грибные супы и ризотто также лучше съесть сразу после приготовления.