Инструкция приготовления
- Манную крупу, соль, сахар положить в отдельную мисочку.
- За несколько секунд до закипания молока тонкой струйкой высыпать манку с сахаром и солью.
- После закипания помешивать кашу 2–3 минуты на медленном огне, затем закрыть крышкой и укутать полотенцем, оставить на 10–15 минут.
- Добавить масло.
Оптимальные пропорции для варки манки – 3 ст. ложки крупы на 600 мл воды или молока, или 6 ложек манки на 1 литр жидкости. Кашу можно делать густой или жидкой. Чтобы манка не пригорела, перед вливанием молока кастрюлю нужно сполоснуть холодной водой.
Манную крупу делают из пшеницы. Зерна пшеницы мелко секут диаметром 0,5 мм. Из разных сортов пшеницы получают манную крупу разных категорий. Если на упаковке обозначена категория «М», значит манную крупу изготавливали из мягких сортов пшеницы, категория «Т» указывает на твердые сорта, а марка «МТ» обозначает их смесь.
Быстро всыпать в молоко крупу тонкой струйкой. Параллельно с этим энергично перемешивать кашу венчиком, чтобы в готовой манке не было комочков. Варить кашу 5 минут и все это время быстро мешать. Не пытаться использовать для помешивания вилку — тут нужен именно венчик, позволяющий хорошо взбивать любую текстуру.
Так, чтобы она получилась средней густоты, на литр молока (или смеси молока и воды) надо взять 6 столовых ложек манной крупы. То есть если любите жидкую манную кашу, то нужно взять крупы меньше, и наоборот. Добавлять манку в молоко рекомендуется уже после того, как оно закипело.