Мясо лопатки подходит для приготовления щей, супов, бифштексов, гуляша, азу, рубленых котлет, рулетов, мясных начинок.

Рецептыс телячьей лопаткой

• Пастуший пирог из телячьей лопатки 2 часа
• Концентрированный телячий бульон для соусов 5 часов
• Бланкетт из телятины 3.8. 2 часа 20 минут
• Шашлык из телятины 7 часов
• Фит бургер с яйцом пашот 45 минут
• Шницель из телятины по-министерски 30 минут
• Телятина по-провански 1 час 10 минут

Если говорить о свинине, то шейка, самая сочная часть, лучше всего подойдет для шашлыка, кострец — для запекания, окорок — на фарш, а лопатка — для тушения. С говядиной дело обстоит следующим образом: вырезка подходит для жарки, а еще для тартара и карпаччо, грудинка — для тушения и варки, окорок — на фарш.

Жареное плечо | Наклонять. Недорогая нарезка с хорошим вкусом, пригодная для запекания. Жареный кусок плечевого комка.

Комок плеча — это большой разрез Чака, состоящий из нескольких мышц. Поскольку патрон выполняет большую работу в течение жизни бычка, он жесткий (за некоторыми исключениями, см. ниже) с большим количеством соединительной ткани, но обладает превосходным вкусом.