Улитку едят целиком. Ее, как и устрицу, не режут. Перед тем, как отправить улитку в рот, можно аккуратно выпить из ее раковины масло (часто эскарго готовится с чесночным маслом) или полить им кусочек багета. Далее – рецепты блюд, которые можно приготовить из виноградных улиток.

Но каков на самом деле вкус улиток? По вкусу и консистенции улитки напоминают моллюсков. Часто говорят, что их мясо имеет вкус рыбы или курицы, с привкусом землистости, напоминающим грибной. Но по большей мере вкус задается маслом или соусом, в котором готовится моллюск.

Эскарго в раковинах едят специальными вилками или зубочистками. К этому блюду подаётся сухое белое, красное или розовое вино. Если приготовление живых улиток не вписывается в вашу картину мира, а французского деликатеса хочется, постарайтесь найти замороженных улиток.

🐚Возьмите специальные щипцы(они подаются вместе с порцией) и зажмите раковину; 🐚Специальной мини-вилочкой подцепите улитку и отправьте в рот целиком.

Мясо улитки по вкусу напоминает мидию, устрицу и креветку одновременно, при этом имеет совершенно особенный, несвойственный моллюскам вкус. Изюминка блюда — чесночный соус на основе сливочного масла и зелени.