Как это сделать? Надо капнуть на крышку коптильни воды, она не должна шипеть, а должна медленно испаряться. Коптиться мясо будет примерно минут 40. Определить готовность можно, если проткнуть его в районе кости и убедиться, что не выделяется кровь.

Копченая курица — готовое к употреблению блюдо. Ее добавляют в салаты, подают в виде нарезки на праздничный стол. Бутерброды с ароматным мясом подходят для завтраков и пикников. Курятина сочетается с помидорами, фасолью, грибами, сырами, морковью, фруктами.

Химический состав копченой курицы достаточно разнообразен, он содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В12, С, D, Е, К и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, хром, фтор, фосфор и натрий.

Смешиваем воду, соль, перец, чеснок и лавровый лист, а затем — кипятим 3 минуты. В остывший раствор нужно положить курицу. Курочка должна находиться в маринаде 20-24 часов.

Горечь в копчении мяса / рыбы Поэтому не переусердствуйте. Горячее копчение должно длится не больше 1 часа. Спустя этого времени щепа прогорает и если продолжить копчение, то продукт будет готовиться уже на углях, что вызывает горечь и почернение продукции. Горечь появляется и при холодном копчении.