1. Поставить прогреваться духовку на 180 градусов. 2. Нарезать хлеб кубиками примерно 1 см (будь то ржаной, белый, отрубной, зерновой — на ваш вкус).

Сухари из ржаного хлеба нужно сушить медленно при температуре не выше 120-130°С. Времени на сушку уйдет гораздо больше, 1–2,5 часа в зависимости от размера ломтей. Если же кусочки хлеба будут совсем маленькие, то времени понадобится в пределах 40 минут.

«Сухари домашнего изготовления необходимо хранить в льняном мешке. Чтобы он находился в сухом, проветриваемом месте, куда не смогут добраться различные насекомые».

Хлеб нарезают ломтиками толщиной 7—12 мм на хлеборезке брусочками, ромбиками или кубиками, выкладывают на металлические листы и обжаривают или сушат в печи или жарочном шкафу при температуре 180—200 °C в течение 15—20 минут. Если для обжарки используется растительное масло, получаются сухарики-гренки.

При сушке лучше придерживаться температурного режима до 80 градусов С. Если вы хотите добиться жесткой поверхности у продукта, то начинать нужно с максимальной температуры, т. е. 70-80 градусов, а затем уменьшить температуру до 40 градусов.