Серьезно: "Птичье молоко" образное выражение. Это выделения стенок зоба или пищевода у голубей (Columbiformes), некоторых видов птиц отряда трубконосых или буревестникообразных соответственно (Tubinares или Procellariiformes) по латыни.

Птичье молоко Состав: шоколадная глазурь, сахар, масло из коровьего молока, патока, молоко цельное сгущенное с сахаром, агент желирующий агар, белок яичный сухой, регулятор кислотности кислота лимонная, консервант сорбат калия, ароматизатор «Ваниль».

Оригинальный рецепт молочного суфле на сгущенном молоке, желатине и сахарном сиропе изобрел наследник известной польской династии кондитеров Ян Ведель. Название он объяснял с помощью пословицы из сборника Владимира Даля: «Всё есть у богатого, а птичьего молока нет».

Оно характерно для представителей семейства голубиных, ряда попугаев, фламинго и некоторых пингвинов. У голубей зобное молоко секретируется клетками зоба, а у фламинго и пингвинов его выделяют особые железы пищевода и желудка.

Суфле проходит обязательную термическую обработку. Его выпекают в духовке, в его состав входит мука. «Птичье молоко» готовится иначе. Не нужна термообработка.